Grüner Veltliner, von Steinfeder und Federspiel aus der Wachau bis zu herkunftstypischen Weinen wie Weinviertel DAC, Traisental DAC, Kremstal DAC und Kamptal DAC sind enorm vielseitige Speisenbegleiter. Zartwürzige Welschrieslinge, frische Rieslinge, elegante Weißburgunder oder Chardonnays (Morillon) passen immer und überall. Große Weiße mit Reifepotenzial und überzeugende Terroirweine mit internationaler Klasse entstehen neben den bereits genannten Gebieten auch im Burgenland, etwa vom Leithaberg. Abgerundet wird diese Kategorie von großen Lagenweinen der Steiermark, vor allem aus Sauvignon Blanc und den Burgundersorten, sowie von Spezialitäten wie dem Neuburger, dem Roten Veltliner und dem Gemischten Satz aus Wien.